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鰻(うなぎ)の一生、名前が変われるのは何回?

 
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ショウちゃん田添祥一
こんにちは!炭焼うな富士の鰻(うなぎ)をこよなく愛するおウチでうな富士推進担当タゾエです。30才です!嫁と2人の娘という家族構成です。うな富士の鰻がおウチで快適に食べられるように頑張ります!日々、炭焼うな富士の大将(創業者)の水野さんに教えてもらいながら鰻(うなぎ)についてもう勉強を楽しんでいます。僕と一緒にみなさんも鰻(うなぎ)の奥深さを学びませんか?

いよいよ父の日が近づいてきましたね!お父さんに「ありがとう」と、うな富士ギフトはいかがでしょうか。父の日に、うな富士を、オウチで美味しく食べられるようにご注文を受けつけております。

ところで鰻(うなぎ)は他の魚と違い、成長にともなって呼び名が変わる魚です。そして、鰻(うなぎ)は一生で、名前が6回変わるということをご存知でしょうか。

Q.「鰻地区」と呼ばれる場所があるのはどこ?

 

鹿児島県には多くの養鰻場、鰻(うなぎ)加工場などがあり、国内最大の養殖鰻(うなぎ)の土産でもあります。(初級 漁業・養殖篇03「養殖鰻(うなぎ)の生産量日本一は?参照)その鹿児島には、歴史的にも鰻(うなぎ)とゆかりの深い場所があるのをご存じでしょうか。

  • 「鰻地区」と呼ばれる場所があるのはどこ?

A.鹿児島県

 

薩摩半島の南端に位置する指宿市には「鰻地区」と呼ばれるエリアがあります。

  • イッシー伝説」で知られる池田湖から東に3㎞の場所には「鰻池」という湖があり
  • その湖があり、その湖畔にはなんと「鰻温泉」があって、多くの温泉旅館が軒を連ねているのです。

鰻池」は約5700年前にマグマの水蒸気発によりできたとされる火山湖ですが、江戸時代に薩摩藩が編纂した「三国名勝図会」によると、その名称は「その昔、鰻池の水で水田をつくろうとし、池を切り開く工事を始めたところ、池の底から大鰻(うなぎ)が姿を現し、水が流れ出るのを防いだ」ことに由来していると言われています。

 

また、その地にある「鰻温泉」には、かつて西郷隆盛も湯治によく訪れていたそうです。

  • 温泉では「スメ」と呼ばれる天然の蒸気を利用した蒸し窯が随所にあり、温泉卵はもちろん、サツマイモなど様々な蒸し料理も行われています。
  • 観光客用に「公衆メス」も用意されていたり、温泉設定でセイロのレンタルもしてくれるので、スメ料理の体験もできます。

さらに山項に向かって登ったところにある指宿市指定有形文化財の「鰻地蔵板碑」もあります。地下から蒸気が噴出することの鰻池では「あの世と繋ぐ入り口がある」という信仰が深く根付いており、毎年1月15・16日には「鰻参り」として多くの市民が訪れて、死物の供養を行っています。

この「鰻地区」には昔から「鰻」姓の方が多くいます。街外れの墓地にはたくさんの「鰻」家のお墓があり、「鰻」姓が暮石に刻まれています。日本でも珍しい「鰻」姓ですが、今では日本全国でも数名に減ってきているそうです。

 

Q.鰻(うなぎ)の一生、名前が変われるのは何回?

鰻(うなぎ)は成長にともなって呼び名が変わる魚です。二ホン鰻(うなぎ)の場合で、説明をしてみましょう。

  • 鰻(うなぎ)の一生、名前が変われるのは何回?

A. 6回 1.プレレプトセファルス、2.レプトセファルス、3.シラス鰻(うなぎ)、4.クロコ、5.黄鰻(うなぎ)、6.銀鰻(うなぎ)

 

1.プレレプトセファルス

マリアナ諸島西方海域で産み出された卵は、約1.5日後に、孵化して「プレレプトセファルス」となります。それから約1週間、卵横の栄養だけで成長します。

2.レプトセファルス

外界の餌を摂るようになると「レプトセファルス」となります。これは、小さな(レプト)+頭(セファルス)という意味のラテン語です。葉形仔魚ともいわれ、柳やオリーブの葉っぱのように細長く扁平な形をしています。

眠を除くと大全体はほぼ透明で、敵に見つかりにくくなっています。また、扁平な体は体表面積を増やして、皮膚呼吸を助けるだけでなく、摩擦低抗茂大きくするため、海中で沈みにくくなっているのです。こうした幼生期の特徴は、海流に乗って長い距離回遊するのに適しており、レプトセファルスは、北赤道海流でゆっくりと西へ流されます。この5ヶ月をくらいかけて全長が60㎜程度までに成長し、台湾沖にやってくると、北上する黒潮に乗り換えます。

3.シラス鰻(しらすうなぎ)

黒潮のなかて、透明であることを除けば親とほぼ同じ円筒形の細長い体つきをした「シラス鰻(うなぎ)」に変態すると、黒潮を降りて、台湾、中国、韓国、日本の東アジアの河口を目指して接岸回遊が始まります。変態期間とその後はしばらく餌を食べません。おもしろことに、この間におよそ5㎜ほど体長が縮みます。河口に到着するのは、熱帯の海で生まれてからおおよそ半年が経ってからです。変態が終わったところで黒潮を降りるので、変態終了のタイミングは東アジアのどの地域に多くのシラス鰻(うなぎ)がやってくるか、シラス漁業に大きく影響します。

4.クロコ(くろこ)

河口にやってきたシラス鰻(うなぎ)は海水の影響がある河口の最奥部にやってきて、そこで淡水に体を慣らします。やがて餌を食べ始めると体に色素が発達し、「クロコ」と呼ばれる段階になります

5.黄鰻(きうなぎ)

黒くて針のように細かいクロコは川をのぼり、生活に適した場所があると棲みつき、いよいよ定着生活が始まり。この頃、お腹は白かクリーム色、背中は黄緑や暗褐色になり、全体に黄味がかっているので、「黄鰻(うなぎ)」と呼ばれます。エピやカニ、小魚を食べて成長し、淡水域で10年前後過ごします。

6.銀鰻(ぎんうなぎ)

秋口に成熟がはじまると、「銀鰻(うなぎ)」に変態します。銀鰻(うなぎ)は体にグアニンを沈着させ、黒っぽい金属光沢の体色に変わるため、こう呼ばれるのです。眠も大きくなって海中の弱い光にも反応できるようになります。胸鰭が黒く大きくなり、また浅深調節のための浮き袋も機能が上昇します。こうした変化は外洋の中層における長旅に耐えるための適応です。銀鰻(うなぎ)はマリアナ諸島西方海域の産卵場に到達すると、産卵して一生を終えます。鰻(うなぎ)が誕生する場所は、鰻(うなぎ)墓場でもあるのです。

 

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ショウちゃん田添祥一
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