Sumiyaki Unafuji 는 장인의 손으로 구워 1000도 가까이 올라가는 고온의 숯불로 장어를 구워내고 있습니다. 장인의 눈썹과 기술, 강한 화력이기 때문에 큰 사이즈의 장어를 뼈까지 구울 수 있습니다.
당연한 일로서, 장어에도 고집이 있고, 평소보다 엄선한 「파란 장어」를 사용하고 있습니다.
「푸른 장어」는, 국내에서의 양식 장어 중(안)에서 전체의 20~30% 정도밖에 생육할 수 없다고 말해져, 통통한 신체는 푸르스름을 띠고 있습니다. Unafuji 의 조건으로서, 통상의 장어 가게의 장어보다 하나 큰 규격으로, 먹을 수 있는 「3P사이즈(1마리 약 330g)」를 구입하고 있습니다. ( 특대의 푸른 장어)
Unafuji 브랜드 장어
브랜드 장어는 각 가게와 우편 주문 사이트에서 제공하고 있습니다
※ 부정기 판매, 모두 입하 상황에 따라
- 마루 특이한 나기 (2P사이즈, 1꼬리 9,000엔 정도) ※모두 2025.9월 현재 기준
- 아오이 장어 (2P 사이즈, 1꼬리 약 12,000엔~13,000엔 정도)
- 하늘의 푸른 장어 (2P사이즈, 1꼬리 약 14,000~15,000엔 정도)
- 천연 장어 (시가)
「마루 특이 장어」란, 「푸른 장어」중에서도 특별히 성장이 좋은 2P(무려 1꼬리 약 500g!) 이상의 사이즈로, 두께로 지방 타는 것이 좋은 장어의 일입니다.
일반적으로 전기, 가스의 온도에서는 화력이 낮게 구워주는 것이 어려운 크기 때문에, 이 큰 사이즈의 장어를 맛있게 구우려면, 장인에 의한 손구이, 강력한 탄화의 화력(원적외선)의 힘이 필요 불가결.
장어는 지방 풀 등 개체 차이가있는 생물. Unafuji 의 장인의 장어 사랑에 근거한 영혼이 담긴 고도의 구이의 기술력에 의해 충분히 끓일 수가 있습니다. Sumiyaki Unafuji 본점의 창업 이래, 계속 제공하고 있는 브랜드 장어. 뿌리 깊은 「마루 특 장어」의 팬에게 입하를 기다리고 있습니다.
2.아오이 장어 (아오이 장어)
양식 장어의 대부분이 수컷이지만, 사육하는데 있어서, 천연 소재의 대두 이소플라본 유래의 먹이를 주는 것으로, 메스화에 성공. 양식에서의 생육 실적이 오르고, 품질적으로 장어가 부드럽게 성장해, 지방 김도 좋아졌습니다.
아이치현의 HP로 이동합니다: https://www.pref.aichi.jp/press-release/aichinoaoiunagi.html
3.하늘의 푸른 장어
가고시마현 오스미 지구에서, 천연의 생육 환경에 가까워져, 정중하게 기른 브랜드 장어입니다.
사이즈도 2P ~ 1.7P (약 500g ~ 약 600g)와 "마루 특이 장어"보다 한층 크게 두껍고, 지방 타고가 좋고, 맛 부분의 아미노산 값이 높기 때문에 땅 구이에서 궁합이 좋고, 각별한 맛으로 구워집니다. 색조도, 천연 장어 같은 푸른 빛이 있으므로 천연의 푸른 장어에 가까운 일로부터 「하늘의 푸른 장어」로서, 입하 대로 제공하고 있습니다.
또한, 통판 사이트에서는 입하에 따라 3P 사이즈를 판매하고 있습니다.
4천연 장어
천연 장어의 품질은 시기, 장소, 크기, 육질, 색조 등이 모두 다르고, 그 중에서도 맛있는 천연 장어를 전국 각지에서 음미하고 구입하고 있습니다. 2P ~ 1.5P (약 500g ~ 약 700g) 이상의 사이즈도되는 부드러운 푸른 장어이지만, 맛있는 천연 장어는 지방 타고가 좋더라도 매우 담백한 맛이 특징. 옛날부터 일본인이 사랑하지 않는 식재료의 필두입니다.
※천연 장어는 매우 드물고, 사전에 전화해 주셔도 제공할 수 없는 기간이 길고 있습니다. 미리 양해 바랍니다.
마지막으로
Unafuji・Okafuji 의 고집 브랜드 장어, 흥미가 있는 장어는 있었습니까.
브랜드 장어도, 종래의 장어 가게의 사이즈는 4P사이즈(1kg당 약 250g)가 통상으로, 그 2배인 2P사이즈로 자라기까지는 시간을 필요로 합니다. 게다가 큰 사이즈를 굽기 위해서는 숯불에 의한 화력과 장인의 기술이 있는 Unafuji 때문에 할 수 있는 것 중 하나입니다.
귀중한 브랜드 장어, 시험해 볼 가치가 있는 것 틀림없음. 우편 주문 사이트와 매장에서 "입하 중"의 지폐를 보는 때는 꼭 시도하십시오.