항상 " Sumiyaki Unafuji " " Unau Okafuji "를 이용해 주셔서 감사합니다. 오는 12월 4일(목), 숯불 Unafuji 본점(나고야시 쇼와구)에 있어서, 아이치현과 “아오이 장어” 이벤트를 실시합니다.

숯불 Unafuji 본점 한정으로, 「마치 하루 아오이 장어 DAY」로서, Unagi Donburi 나 Hitsumabushi 등, 메인의 장어를 아이치현산의 「아오이 장어」에서 통상의 상품과 같은 가격으로 제공하겠습니다.

이전부터, Unafuji 에서는, 2P사이즈(1마리 약 500g)의 「아오이 장어」를 한정품으로서 판매하고 있었습니다. 옛날부터의 인연을 받고, 이번은, 아이치현의 여러분의 협력의 아래, 메인 상품에 3P사이즈의 「아오이 장어」를 사용해, Unafuji 의 요리로서 제공하겠습니다. 이벤트 당일은, 조사원보다 여러분에게 앙케이트의 말씀을 드리겠습니다. 앞으로의 장어 업계의 발전을 위해, 앙케이트의 회답에 아무쪼록 협력 부탁드립니다.

■ 이벤트 개요

일시:2025년 12월 4일(목) 오전 11시~오후 2시 30분(LO 오후 2시)/오후 5시부터 오후 8시 30분(LO 오후 8시)
장소: Sumiyaki Unafuji 본점 (아이치현 나고야시 쇼와구 시로가네 1가 1-4 플레전트 백금 1층)
내용:아오이 장어 요리의 판매(한정 150식)
예약: https://booking.resty.jp/webrsv/plan_search/s014035601/30647

※예약일은 「12월 4일」을 선택해 주십시오. 좌석 등의 예약은 「 Sumiyaki Unafuji 」본점 Web예약 페이지에서 접수하고 있습니다. 예약석 및 당일석에는 한계가 있습니다.
※본 이벤트는 「 Sumiyaki Unafuji 본점」에서만 개최됩니다.
※본 이벤트에 관한 문의는, 아이치현 농업 수산국 수산과에 부탁드리겠습니다. 폐사 「 Sumiyaki Unafuji 본점」은 예약 확인 등만의 대응이 됩니다.

■아오이 장어 선물 캠페인

아이치현 공식 X계정 「 좋아도 아이치 운동(＠iitomoaichiundo) 」에서, 숯불 Unafuji 통판 사이트 에서 판매하고 있는 「아오이 장어」가 추첨으로 맞는 캠페인이 행해집니다. 11월 중순에 캠페인 기사를 투고 예정이므로, 꼭 「숯불 Unafuji 」의 공식 X 와 함께 팔로우를 부탁드리겠습니다.

Sumiyaki Unafuji Main Store

당일은, Sumiyaki Unafuji 의 본점 앞에서 아오이 장어의 생산에 활용되고 있는 특허 기술을, 패널 등으로 매장에서 전시하겠습니다. 장어 자원의 지속적인 이용을 위해 현과 생산자 등이 공동으로 개발한 특허 기술, 그 궁리와 대처를 전시에서 꼭 보시기 바랍니다.

■당 이벤트의 안내(아이치현)
https://www.pref.aichi.jp/press-release/aoiunagi-2025-pr.html

■아오이 장어란?

아이치현산 장어 가운데 특허 기술을 이용하여 생산한 330g 이상의 대형 장어가 「아오이 장어」입니다. 아이치현이 공모에 의해 브랜드명과 브랜드 마크를 결정했습니다. ""아"이치노,"오"오키나,"어이"좋은 장어"의 머리글자와 장어 양식이 활발한 아이치현 미카와 지방에서 태어난 이에야스공에 빛났습니다.

아이치현의 “사랑”에서 이미지 한 하트를 장어가 따릅니다. 건강 식품으로도 주목되는 대두 이소플라본을 먹이에 사용하고 있기 때문에, 장어의 가슴 빌레에 대두를 다루었습니다. 「아오이 장어」는 양질의 장어의 특징인 등의 청색을 갖추고 있기 때문에, 푸른 장어를 거듭했습니다. 지방의 타고가 좋고, 몸이 부드럽고 통통하게 맛있다고 평가되고 있습니다.

■특허 기술 개요

장어 양식은 천연의 시라스 장어를 사육해 행해집니다만, 그 자원량은 감소하고 있다고 되어, 장어 자원을 지속적으로 이용해 나가기 위해서는, 1꼬리의 시라스 장어를 크게 기르고 출하하는 것이 요구되고 있었습니다. 그러나 이유는 분명하지 않지만 양식으로 키운 장어는 90% 이상이 수컷이 되어 크게 키우면 몸이 단단해져 품질이 저하되는 과제가 있었습니다. 한편, 여성의 장어는 수컷에 비해 커지고, 몸이 부드러운 것으로 알려져있었습니다. 이에 주목한 아이치현 수산시험장이 메스를 생산하는 기술개발에 착수해, 대두에 포함되는 대두 이소플라본을 장어에 주는 것으로, 효율적으로 메스로 하는 신기술을 개발했습니다. 덧붙여 이 기술은 아이치현과 일색 장어 어업 협동 조합, 공립 제약 주식회사가 공동으로 2021년 11월 4일에 특허를 취득했습니다(특허 제6970992호).