うなぎの名店、炭焼うな富士をご家庭でもお楽しみ頂けるようになりました。

10,000円以上のご注文で送料無料にて発送させて頂きます

【炭焼うな富士】特大青うなぎ長焼き 1尾

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お店と同じ【美味しさ】を実現

行列が絶えない名店「炭焼うな富士」通販用のうなぎの蒲焼きを本気で開発

炭焼うな富士と同じ味をご家庭で!

すでに多くのお客様にご愛顧いただいている名古屋の鰻(うなぎ)の名店「炭焼うな富士」のご自宅用の「鰻(うなぎ)の蒲焼き」人気の秘密は、お店でお客様にお召し上がりいただいている「鰻(うなぎ)の蒲焼き」と同じ調理方法、同じ焼き方で製造しているところにあります。

「炭焼うな富士」は熟練した鰻(うなぎ)職人の手により一尾、一尾、丁寧に捌かれ、強力な1000度にも上る高熱の備長炭の炭火で、すべて手作業でお店でお客様に提供する方法と同様に焼かせて頂いています。そしてどの様にしたらお店の味をご家庭でもお楽しみいただけるのかを試行錯誤し、「炭焼うな富士」を通販として全国に配送可能になりました。ぜひ、ご家庭で「炭焼うな富士」の味を御賞味下さいませ。

鰻(うなぎ)仕入れへのこだわり

また鰻(うなぎ)の仕入れにもこだわり尽くし、創業より鰻(うなぎ)料理の旨さは「鰻(うなぎ)の品質が7割を決める」と考えてきたことより、他店とは圧倒的に違う鰻(うなぎ)の肉厚さがこだわりのひとつ。炭焼うな富士では3Pサイズ(約330グラム)のみの青うなぎ(あおうなぎ)を使用。普通の鰻(うなぎ)店と比べ30%以上大きく身の厚さや脂の乗り方、旨味など全くの別物の仕上がりになっています。

 青鰻(うなぎ)とは?  

業界用語。見た目に由来。真っ青な色をしていて、はち切れそうな体を持ち、尾っぽまで肉付きが良くて柔らかい。脂もたっぷりと乗っている極上の鰻(うなぎ)のこと。こうした青鰻(うなぎ)は出荷された鰻(うなぎ)のうちの2〜3割程度しか存在しない。鰻(うなぎ)の高騰が懸念されている今となれば入手は尚更困難な鰻(うなぎ)である。

「炭焼うな富士」創業者の水野は水産大学卒業後、養魚飼料メーカーに勤務。養殖用の鰻(うなぎ)やハマチの飼料を研究・開発する仕事に従事し働きながら30年かけて全国の生産者と信頼関係を築いてきたからこそ、安定的に一級品の青鰻(うなぎ)だけを仕入れることができています。(※写真は1995年念願の炭焼うな富士創業時の写真)

「焼き一生」と言われるこだわりの焼き方

焼き一生」と言われる鰻(うなぎ)の世界。「炭焼うな富士」には焼き方にもこだわりがあります。300グラムを超える青うなぎは肉が厚いため、火力が弱いと火が通らないのです。そのため「青うなぎを仕上げるには火力の強い地焼きしかない」といいます。最初は1000度を超える紅蓮の炎で熱し、炭火でじっくりと身に火を通していきます。炭の配置鰻(うなぎ)を返すタイミングにも熟練の技があり、その技が鰻(うなぎ)の表面をパリパリッと香ばしく仕上げ、中はふわふわでジューシーな身を生み出します。

この食感は一度でも味わうとやめられない味わいとなります。
お店と同じ食感を通販で再現可能な理由は、もちろん一本一本炭焼きで丁寧に仕上げているから。その証拠にお届けした鰻の蒲焼についている穴!これは一匹の鰻に9本もの串を手で刺し、じっくりと高温の炭火で仕上げているから。

通常、鰻は大量生産しようとすると電気やガスで焼かれます。そうすると脂の乗った大きな鰻(うなぎ)になればなるほど上の左の写真のように「骨」が気になるもの。右のうな富士の写真は1000度を超える高温でじっくりと焼き上げているから、骨が炭火の遠赤外線効果で柔らかく食べやすくなります。

だからお子さんやお年寄りにも食べやすくなるのです。



炭焼うな富士の通販「特大青うなぎ長焼き」の内容は?

炭焼うな富士の通販の内容は通販だけのスペシャルセット!
【購入ボタンはこちら!】


只今ご注文は「BASE」サイトにて承っております。上の画像をクリックしていただくと自動的にBASEサイトへ移動します。

商品内容

・うなぎ長焼き×1パック
・たれ×16cc
・山椒0.3g×1

原材料、原産国

[長焼き・カット]
うなぎ(国産、中国)、しょうゆ〔国内製造(小麦・大豆を含む)〕、本みりん、砂糖
[添付のタレ]
しょうゆ〔国内製造(小麦・大豆を含む)〕、本みりん、砂糖

保存方法、賞味期限

要冷凍(-18℃以下)で3ヶ月
製造状況により変動します。

アレルゲン

小麦・大豆

製造販売者

炭焼うな富士
愛知県名古屋市昭和区白金1-1-4 プレザント白金
運営会社:株式会社かぶらやグループ
愛知県名古屋市中区千代田4−2−7

お家でうな富士の味を堪能する作り方!


  1. 沸騰した鍋に袋ごと4分湯煎するだけ
    フライパンで湯煎する際は半分ずつ完全に解凍するように必ずひっくり返して下さい。
  2. フライパンで皮目を3分焼く
    クッキングシートをフライパンの形にカットし焦げないよう火は極弱火で焼くのがポイント!
  3. 次に身を2分!これだけ!
    3分したら身の方が下になるようにひっくり返し焼く。身も皮と同様に焦がさないよう注意!
  4. 仕上げにタレをかけてご飯によそって完成!

詳しく知りたい方は堪能セットをご覧ください。>>

鰻(うなぎ)の名店!炭焼うな富士を自宅で楽しもう!

炭焼うな富士は創業25年目を迎え、おかげさまで鰻(うなぎ)の名店」と呼ばれるお店となりました。

ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版にて「ビブグルマン」を受賞し、口コミサイトの食べログでは「THE TABELOG AWORD2020」(うなぎのジャンルで選ばれた店舗は全国でたった10店のみ)「百名店2019」に選ばれ、繁忙期の夏場になると待ち時間が3時間になることもある炭焼うな富士が遂にご自宅でもお楽しみいただけるようになりました!

お客様のおかげでとても多くの賞もいただくことができました。

  • ミシュラン「ビブグルマン」
  • 食べログAWORD2020(※うなぎジャンルで選ばれた店舗は全国で10店のみでした)
  • 食べログ「百名店2019」「百名店2018」

常にもっと美味しい「鰻(うなぎ)」をお客様に食べていただきたいという創業者の大将水野の想いがあるからこそ、数多くの「こだわり」を守り抜き、無数の鰻(うなぎ)店が軒を連ねる愛知県という「鰻(うなぎ)激戦区」で長年多くのお客様が何時間も外で並んで食べたいと思っていただけている名店と呼ばれるお店を守り続けているのです。

炭焼うな富士こだわり:青うなぎ

炭焼うな富士では鰻(うなぎ)料理の美味しさは

「鰻(うなぎ)の品質が7割決める」

と考えています。

では他のお店との違いは?それは炭焼うな富士の「うな丼」や「ひつまぶし」を見れば一目瞭然!
とにかく鰻(うなぎ)が

肉厚!

炭焼うな富士では3Pサイズ(約330グラム)のみの青うなぎ(あおうなぎ)を使用。

一般的な鰻(うなぎ)屋さんのサイズに比べ30%以上大きくまったく別物の次元!

  • 身の厚さ
  • 脂の乗り方
  • うま味
 青うなぎとは? 

業界用語で見た目に由来している。真っ青な色をしていて、はち切れそうな体を持ち、尾っぽまで肉付きが良くて柔らかい。脂もたっぷりと乗っている極上のうなぎ。こうした青うなぎは出荷されたうちの2〜3割程度しか存在しないという。高騰が進む昨今は入手は尚更、困難!

炭焼うな富士はなんで「青うなぎ」の仕入れが可能なの?

炭焼うな富士の創業者である水野尚樹は水産大学卒業後、養魚飼料メーカーに勤務し養殖用の鰻(うなぎ)やハマチの飼料を研究・開発する仕事に従事。働きながら約30年かけて全国の現場の生産者と信頼関係を築いてきた。

この絆とも言える関係があるからこそ、安定的に一級品の青うなぎだけを仕入れることができている。鰻(うなぎ)の大きさに驚いて料理を撮影してSNSに写真をアップするお客様が後を絶たない状態です。

投稿数は数ある人気店と比べても群を抜いていて、歴史ある有名チェーン店と比べても見劣りしないほど。お客様に感動を与える一級品の青うなぎ。それが炭焼うな富士の旨さの原点です。

炭焼うな富士こだわり:地焼き

「焼き一生」と言われる鰻(うなぎ)の世界。

炭焼うな富士は焼き方にもこだわりがある。300グラムを超える青うなぎは肉が厚いため、火力が弱いととても火が通らない。そのため「青うなぎを仕上げるには火力の強い地焼きしかない」最初は1000度を超える紅蓮の炎で熱し、炭火でじっくりと身に火を通していく。それが他店ではやっていない唯一無二のうな富士流の鰻(うなぎ)なのです。

炭の配置返すタイミングにも熟練の技があり、それが表面はパリパリっと香ばしく仕上げ、中はふわふわジューシーな身を生み出す。この食感を一度でも味わうとやめられない。うなぎ本来の味を最大限に引き出すには旨味、脂肪分を地焼きによって閉じ込めるのが最適であろう。

大将!教えてください!

祥一

おお!ショウちゃん何でも聞いてくれ!

大将水野

うな富士のうなぎはガスやオーブンでは美味しく焼けないのですか?

祥一

俺のこだわりで大きな3Pの鰻を使ってるだろ?

大将水野

はい!3Pのみを使っているのは知ってますが・・・

祥一

鰻が出かけりゃ、骨もでけえんだ。だから高熱の炭火でじっくり職人技で焼くんだよ!

大将水野

だからうな富士の鰻は外はカリッと中は「ふわとろ」なのに骨が気にならないんですね!うちの娘も大好きです!

祥一

試しにうちの3Pの鰻をオーブンで焼いてみな!骨がすごくて食べれたもんじゃねえし、骨を焼き切ったら鰻の肉厚感なんて感じない硬い鰻になっちまうよ!俺は「カリッ!ふわとろの美味い鰻をお客さんに食べて欲しいんだよ

大将水野


炭焼うな富士こだわり:串打ち

鰻(うなぎ)はサバキ方から串打ちまでこだわりがある。
サバキ方

  • 関東:背開き
  • 関西:腹開き

鰻(うなぎ)は肋骨がないため腹開きは料理人の包丁技術が要求されるが、背開きは背ビレが比較的取りやすくサバキやすいと言われている。炭焼うな富士では長焼きにした時のふっくらとした見た目と食感、サバイた時に取り出す肝の形にこだわっているため腹開きを追求している。そして脂の乗った大きな一級品の青うなぎを外はカリッと中はふわとろで仕上げるために串の打ち方にも技術が必要なのだ。この串打ちがなければ高温の炭火でじっくりと焼き上げる事ができないのである。

炭焼うな富士の通販「特大青うなぎ長焼き」


只今ご注文は「BASE」サイトにて承っております。上の画像をクリックしていただくと自動的にBASEサイトへ移動します。

商品内容

・うなぎ長焼き×1パック
・たれ×32cc
・山椒0.3g×2

原材料、原産国

[長焼き・カット]
うなぎ(国産、中国)、しょうゆ〔国内製造(小麦・大豆を含む)〕、本みりん、砂糖
[添付のタレ]
しょうゆ〔国内製造(小麦・大豆を含む)〕、本みりん、砂糖

保存方法、賞味期限

要冷凍(-18℃以下)で3ヶ月
製造状況により変動します。

アレルゲン

小麦・大豆

製造販売者

炭焼うな富士
愛知県名古屋市昭和区白金1-1-4 プレザント白金
運営会社:株式会社かぶらやグループ
愛知県名古屋市中区千代田4−2−7

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