在Sumiyaki Unafuji ，我们的厨师在温度接近1000度的炭火上手工烤制鳗鱼。凭借厨师们精湛的技艺和敏锐的眼光，以及强大的火力，我们甚至能将体型较大的鳗鱼烤至骨肉分离。
当然，我们对所用的鳗鱼有特别的要求，我们总是使用精心挑选的“蓝鳗”。
据说，日本养殖鳗鱼中只有20-30%能长成“蓝鳗”，它们肥硕的身躯泛着淡淡的蓝色。Unafuji特别注重采购“3P级鳗鱼（每条约330克）”，这种鳗鱼比普通鳗鱼餐厅出售的鳗鱼大一号，口感也更鲜美。（特大蓝鳗）
Unafuji品牌鳗鱼
各门店及网店均有售品牌鳗鱼。
*销售不定时，售完即止。
- 特级丸鳗（2P 规格，每条鳗鱼约 9,000 日元）*所有价格均为 2025 年 9 月的价格。
- 葵鳗（2条装，每条约12,000至13,000日元）
- 天蓝鳗（2条装，每条约16000日元）
- 野生鳗鱼（市价）
“丸德鳗”是一种生长特别好的“蓝鳗”，体型可达 2P（每条鳗鱼约 500 克！），而且肉质肥厚。
一般来说，用电或燃气烤这种大小的鳗鱼比较困难，因为火力输出低，所以要想烤出美味的大鳗鱼，必须由一位技艺精湛的厨师手工烤制，并使用木炭火的强大热量（远红外线）。
鳗鱼的脂肪含量等品质因个体而异。然而， Unafuji的匠人们凭借着对鳗鱼的热爱，运用精湛的烧烤技艺，将鳗鱼烤制得恰到好处。这款鳗鱼自Sumiyaki Unafuji创立之初便一直供应，是其招牌产品。忠实的“特制鳗鱼”爱好者们翘首以盼它的到来。
2. 葵鳗
市面上大部分养殖鳗鱼都是雄性，但通过饲喂以天然大豆异黄酮为原料的饲料，我们成功地将它们转化为雌性。这提高了养殖鳗鱼的生长速度，而且在品质方面，鳗鱼的肉质更加鲜嫩多汁。
3天蓝鳗
这是在鹿儿岛县大隅地区精心养殖的鳗鱼品牌，养殖环境与鳗鱼的自然栖息地非常相似。
这种鳗鱼的规格为2P至1.7P（约500克至600克），比“丸德鳗”（特级鳗）略大略粗，脂肪含量高，鲜味部分氨基酸含量也高，非常适合烧烤，烤制后味道格外鲜美。它的颜色也像野生鳗鱼一样呈蓝色，与野生蓝鳗非常接近，因此我们一到货就将其命名为“天之青鳗”。
3P 尺寸的产品一到货就会在我们的网上商店上架销售。
4野生鳗鱼
野生鳗鱼的品质会因季节、产地、大小、肉质、颜色等因素而异，我们从全国各地精心挑选最美味的野生鳗鱼。这些肉质柔软的蓝色鳗鱼可以长到2P至1.5P（约500克至700克）甚至更大，但美味的野生鳗鱼虽然脂肪含量高，却口感非常清淡。自古以来，它们就是日本人最喜爱的食材之一。
野生鳗鱼极其稀少，即使提前预订，也可能长时间无法供应。感谢您的理解。
最后
您是否在Unafuji和Okafuji精心挑选的鳗鱼品牌中找到了感兴趣的产品？
即使是品牌鳗鱼，在传统鳗鱼餐厅里通常也只有4P规格（约250克/公斤），而且它们需要时间才能长到两倍大小，即2P规格。此外，烤制大型鳗鱼只有宇Unafuji才能做到，这得益于炭火的威力以及工匠们的精湛技艺。
这款珍贵的品牌鳗鱼绝对值得一试。如果您在网上商店或实体店看到“有货”的标志，一定要买来尝尝。