在Sumiyaki Unafuji，厨师们用接近1000度的炭火手工烧烤鳗鱼。凭借厨师们娴熟的眼光和技巧，加上强劲的火力，即使是体型较大的鳗鱼，也能烤到连骨头都烤出来。
当然，我们对所用的鳗鱼也很讲究，并且始终使用精心挑选的“蓝鳗”。
据说日本所有养殖鳗鱼中，只有20%到30%的鳗鱼能够存活下来，成为“蓝鳗”，它们肥美的身躯略带蓝色。Unafuji会特别采购“3P尺寸（每条约330克）”的鳗鱼，这种鳗鱼比普通鳗鱼店出售的鳗鱼大一号，吃起来非常满足。（特大蓝鳗）
Unafuji藤牌鳗鱼
各店铺及网店均有售品牌鳗鱼。
*销售不定期，售完为止。
- 特制圆鳗（2P尺寸，每条鳗鱼约9,000日元） ※所有价格均为2025年9月的价格。
- 葵鳗（2条装，每条约12,000～13,000日元）
- 天蓝鳗鱼（2条装，每条约14,000-15,000日元）
- 野生鳗鱼（市价）
“丸德鳗”是生长特别好的“蓝鳗”，最大可达2P大小（每条鳗鱼约500克！），而且肉质厚实，富含脂肪。
一般来说，用电或煤气烤这种大小的鳗鱼比较困难，因为热量输出较低，所以要想烤出美味的大鳗鱼，必须请一位熟练的厨师手工烧烤，并利用炭火（远红外线）的强大热量。
鳗鱼个体差异很大，脂肪含量等也各不相同。然而， Unafuji的师傅们凭借着对鳗鱼的热爱，用心打造出精湛的烤制技术，才能将鳗鱼烤得恰到好处。这款鳗鱼是Sumiyaki Unafuji自创业以来一直供应的品牌鳗鱼。“特制鳗鱼”的忠实粉丝们翘首以盼它的到来。
2. 葵鳗
养殖鳗鱼多为雄鱼，通过饲喂含有天然大豆异黄酮的饲料，我们成功将其转化为雌鱼。这不仅提高了养殖鳗鱼的生长速度，而且从品质上来说，鳗鱼的肉质也更加柔软，脂肪也更加丰富。
3天蓝鳗鱼
这是在鹿儿岛县大隅地区与其自然栖息地极为相似的环境中精心饲养的鳗鱼品牌。
大小为2P～1.7P（约500g～600g），比“丸德鳗”稍大一些，也更粗一些，脂肪含量丰富，鲜味部分的氨基酸含量高，非常适合烧烤，味道格外美味。颜色也像野生鳗鱼一样呈蓝色，接近于野生蓝鳗，一到货就作为“天之青鳗”提供。
3P 尺寸一到货即可在我们的网上商店购买。
4野生鳗鱼
野生鳗鱼的品质会因季节、产地、大小、肉质、颜色等因素而有所差异，我们从全国各地严选最美味的野生鳗鱼。这种柔软的蓝鳗可以长到2P到1.5P（约500克到700克）甚至更大，但美味的野生鳗鱼虽然脂肪丰富，但味道却非常清淡。自古以来，它们就是日本人最喜爱的食材之一。
※野生鳗鱼极其稀有，即使提前预约，也有可能长时间无法供应。敬请谅解。
最后
您是否找到了感兴趣的Unafuji和Okafuji精选品牌鳗鱼？
即使是品牌鳗鱼，在传统的鳗鱼店里，通常也只有4P大小（每公斤约250克），而要长到2P大小的两倍，则需要时间。此外，凭借炭火的威力和师傅的高超技艺，烤制大鳗鱼也只有Unafuji才能做到。
这款珍贵的品牌鳗鱼绝对值得一试。如果你在网上商店或实体店看到“有货”，一定要去尝尝。