感谢您一直以来对“Sumiyaki Unafuji”和“Unau Okafuji”的支持。12月4日（星期四），我们将与爱知县合作，在炭烧Unafuji总店（名古屋市昭和区）举办“葵鳗”活动。

只有在炭Unafuji总店，我们才会举办“全天鳗鱼日”，届时我们将以与普通产品相同的价格提供用爱知县鳗鱼制作的Unagi Donburi、Hitsumabushi等主菜。

此前，Unafuji曾限量发售过两只装（每只约500克）的“葵鳗”。此次，得益于我们与爱知县人民的长期合作关系，我们将以三只装的“葵鳗”为主打产品，并将其制作成Unafuji活动当天，工作人员将邀请大家填写问卷。您的配合将有助于鳗鱼产业的未来发展，我们恳请您积极参与问卷调查。

■活动概览

日期及时间：2025年12月4日（星期四）上午11:00 - 下午2:30（最后点餐时间下午2:00）/ 下午5:00 - 晚上8:30（最后点餐时间晚上8:00）
地点： Sumiyaki Unafuji总店（爱知县名古屋市昭和区白金1-1-4 Pleasant Shirokane 1楼）
内容：售卖鳗鱼料理（限150份）
预约： https://booking.resty.jp/webrsv/plan_search/s014035601/30647
*本次活动Sumiyaki Unafuji举办
*有关本次活动的咨询，请联系爱知县农水产局水产课。本店（ Sumiyaki Unafuji总店）仅负责确认预约等事宜。

■关于当日座位：
目前预订已满，但当日仍有空位。请到店咨询工作人员，我们会协助您排队等候。

■葵鳗赠送活动

爱知县官方X账号“饭友爱知运动 (@iitomoaichiundo) ”炭烤鳗鱼烧烤店（Charcoal Grill Unafuji线上商店 。如果您参加12月4日（星期四）的活动，将有机会提高中奖几率。更多详情请于活动当天在现场咨询。请关注炭烤鳗鱼烧烤店（Charcoal Grill Unafuji 的官方X账号

Sumiyaki Unafuji总店

当天，葵鳗鱼养殖的专利技术将在住Sumiyaki Unafuji总店前以展板等形式进行展示。欢迎前来参观这项由县政府与养殖户共同研发的专利技术，该技术旨在实现鳗鱼资源的可持续利用，同时也展现了其背后的智慧与努力。

■ 本次活动详情（爱知县）
https://www.pref.aichi.jp/press-release/aoiunagi-2025-pr.html

■什么是葵鳗？

在爱知县出产的鳗鱼中，“葵鳗”指的是采用专利技术养殖的、重量超过330克的大型鳗鱼。爱知县通过公开征集的方式选出了品牌名称和商标。该名称是“爱知县第一大美味鳗鱼”（Aichino, Ookina, Oishii Unagi）的缩写，以出生于爱知县三河地区的家康（Ieyasu Ieyasu）的名字命名，该地区鳗鱼养殖业十分发达。

这些鳗鱼被塑造成心形，灵感源自爱知县的“爱”。鳗鱼以大豆异黄酮为食，这种成分因其保健功效而备受关注，鳗鱼的胸鳍上也装饰着大豆。“葵鳗”背部呈蓝色，这是优质鳗鱼的特征，因此我们在顶部铺上了蓝色的鳗鱼。它们因其脂肪含量高、肉质鲜嫩多汁、味道鲜美而备受好评。

■ 专利技术概述

鳗鱼养殖是指饲养野生鳗苗，但据称野生鳗苗的数量正在减少。为了确保鳗鱼资源的可持续利用，养殖和运输单条鳗苗已成为必要之举。然而，由于不明原因，养殖鳗鱼中超过90%为雄性，随着体型增大，其肉质会变硬，品质下降。而雌性鳗鱼的体型通常比雄性更大，肉质也更嫩。爱知县水产试验场注意到这一现象，开始研发雌性鳗鱼的养殖技术。他们开发了一种高效养殖雌性鳗鱼的新方法，即喂食大豆异黄酮（大豆中含有的物质）。这项技术于2021年11月4日由爱知县、一色鳗鱼渔业协同组合和共立制药株式会社共同获得专利（专利号：6970992）。