感谢您一直以来对“Sumiyaki Unafuji”和“Unau Okafuji”的支持。12月4日（星期四），我们将在炭烧Unafuji总店（名古屋市昭和区）举办与爱知县合作的“葵鳗”活动。

仅限炭火烤鳗鱼Unafuji本店，我们将举办“全天葵鳗鱼日”，届时我们将以与普通商品相同的价格提供使用爱知县葵鳗鱼制作的Unagi Donburi和Hitsumabushi等主菜。

此前， Unafuji曾以限量版的形式销售过2条装（每条约500克）的“葵鳗”。承蒙双方长期合作，此次在爱知县民众的鼎力支持下，3条装的“葵鳗”作为主打商品，打造Unafuji的特色料理。Unafuji，研究人员将邀请大家填写问卷。感谢您的配合，这将为鳗鱼产业的未来发展做出贡献。

■活动概要

日期和时间：2025 年 12 月 4 日星期四，上午 11:00 - 下午 2:30（最后点餐时间下午 2:00）/下午 5:00 - 晚上 8:30（最后点餐时间晚上 8:00）
地点： Sumiyaki Unafuji总店（爱知县名古屋市昭和区白金 1-1-4，Pleasant Shirokane 1 楼）
内容：销售葵鳗鱼菜肴（限 150 份）
预订： https://booking.resty.jp/webrsv/plan_search/s014035601/30647

※预约日期请选择“12月4日”。席位等的预约，请在Sumiyaki Unafuji
※本活动Sumiyaki Unafuji举办
※有关本活动的咨询，请联系爱知县农业水产局水产课。本公司Sumiyaki Unafuji本店”仅负责确认预约等事宜。

■赠送葵鳗鱼活动

爱知县官方X账号“饭友爱知运动（＠iitomoaichiundo） ”正在举办抽奖活动，有机会赢取在炭烤Unafuji在线商店敬请关注“炭烤Unafuji”官方X账号

Sumiyaki Unafuji主商店

当天，在Sumiyaki Unafuji本店门前，将通过展板等方式展示葵鳗生产所使用的专利技术。这项由县政府与生产者共同研发、旨在可持续利用鳗鱼资源的专利技术，以及背后的匠心与心血，敬请莅临参观。

■有关此活动的信息（爱知县）
https://www.pref.aichi.jp/press-release/aoiunagi-2025-pr.html

■什么是葵鳗？

爱知县产的鳗鱼中，“葵鳗”是指采用专利技术生产的体重超过330克的大鳗鱼。爱知县通过公开征集的方式选定了品牌名称和商标。该名称是“爱知县第一大美味鳗鱼”（Aichino, Ookina, Oishii Unagi）的缩写，以鳗鱼养殖业蓬勃发展的爱知县三河地区的出身家康家康命名。

鳗鱼的形状像一颗心，灵感源自爱知县的“爱”。鳗鱼饲喂的大豆异黄酮作为健康食品备受关注，胸鳍上也用到了大豆装饰。“葵鳗”背部呈蓝色，这是优质鳗鱼的一大特征，因此我们在上面铺上了蓝鳗。这种鳗鱼脂肪丰富，肉质柔软饱满，味道鲜美，备受好评。

■ 专利技术概述

鳗鱼养殖是指饲养野生玻璃鳗，但据说其数量正在减少。为了确保鳗鱼资源的可持续利用，有必要养殖并运输单条玻璃鳗。然而，由于不明原因，养殖鳗鱼90%以上都是雄鱼，随着它们长大，肉质变硬，品质下降。另一方面，雌鳗比雄鳗体型更大，肉质更柔软。爱知县水产实验站注意到了这一点，开始开发雌鳗的生产技术。他们开发了一种通过喂养雌鳗（大豆中含有的大豆异黄酮）来高效生产雌鳗的新方法。该技术于2021年11月4日由爱知县、一色鳗鱼渔业协同组合和共立制药株式会社共同申请了专利（专利号6970992）。