在Sumiyaki Unafuji，廚師們用接近1000度的炭火手工燒烤鰻魚。憑藉著廚師們熟練的眼光和技巧，加上強勁的火力，即使是體型較大的鰻魚，也能烤到連骨頭都烤出來。
當然，我們對所使用的鰻魚也很講究，並且始終使用精心挑選的“藍鰻”。
據說日本所有養殖鰻魚中，只有20%到30%的鰻魚能夠存活下來，成為“藍鰻”，它們肥美的身軀略帶藍色。Unafuji會特別採購「3P尺寸（每條約330克）」的鰻魚，這種鰻魚比普通鰻魚店出售的鰻魚大一號，吃起來非常滿足。 （特大藍鰻）
Unafuji藤牌鰻魚
各店家及網店均有販售品牌鰻魚。
*銷售不定期，售完為止。
- 特製圓鰻（2P尺寸，每條鰻魚約9,000日圓） ※所有價格均為2025年9月的價格。
- 葵鰻（2條裝，每條約12,000～13,000日圓）
- 天藍鰻魚（2條裝，每條約14,000-15,000日元）
- 野生鰻魚（市價）
「丸德鰻」是生長特別好的“藍鰻”，最大可達2P大小（每條鰻魚約500克！），而且肉質厚實，富含脂肪。
一般來說，用電或瓦斯烤這種大小的鰻魚比較困難，因為熱量輸出較低，所以要想烤出美味的大鰻魚，必須請一位熟練的廚師手工燒烤，並利用炭火（遠紅外線）的強大熱量。
鰻魚個體差異很大，脂肪含量等也各不相同。然而， Unafuji的大師們憑藉著對鰻魚的熱愛，用心打造出精湛的烤製技術，才能將鰻魚烤得恰到好處。這款鰻魚是Sumiyaki Unafuji自創業以來一直供應的品牌鰻魚。 「特製鰻魚」的忠實粉絲們翹首以盼它的到來。
2. 葵鰻
養殖鰻魚多為雄魚，透過餵食含有天然大豆異黃酮的飼料，我們成功轉化為雌魚。這不僅提高了養殖鰻魚的生長速度，而且從品質上來說，鰻魚的肉質也更加柔軟，脂肪也更加豐富。
3天藍鰻魚
這是在鹿兒島縣大隅地區與其自然棲息地極為相似的環境中精心飼養的鰻魚品牌。
大小為2P～1.7P（約500g～600g），比「丸德鰻」稍大一些，也更粗一些，脂肪含量豐富，鮮味部分的氨基酸含量高，非常適合燒烤，味道格外美味。顏色也像野生鰻魚一樣呈藍色，接近於野生藍鰻，一到貨就作為「天之青鰻」提供。
3P 尺寸一到貨即可在我們的網上商店購買。
4野生鰻魚
野生鰻魚的品質會因季節、產地、大小、肉質、顏色等因素而有所差異，我們從全國各地嚴選最美味的野生鰻魚。這種柔軟的藍鰻可以長到2P到1.5P（約500克到700克）甚至更大，但美味的野生鰻魚雖然脂肪豐富，但味道卻非常清淡。自古以來，它們就是日本人最喜愛的食材之一。
※野生鰻魚極為稀有，即使提前預約，也有可能長時間無法供應。敬請諒解。
最後
您是否找到了感興趣的Unafuji和Okafuji精選品牌鰻魚？
即使是品牌鰻魚，在傳統的鰻魚店裡，通常也只有4P大小（每公斤約250克），而要長到2P大小的兩倍，則需要時間。此外，憑藉著炭火的威力和師傅的高超技藝，烤製大鰻魚也只有Unafuji才能做到。
這款珍貴的品牌鰻魚絕對值得一試。如果你在網上商店或實體店看到“有貨”，一定要去嚐嚐。