在Sumiyaki Unafuji ，我們的廚師在溫度接近1000度的炭火上手工烤製鰻魚。憑藉著廚師們精湛的技巧和敏銳的眼光，以及強大的火力，我們甚至能將體型較大的鰻魚烤至骨肉分離。
當然，我們對所使用的鰻魚有特別的要求，我們總是使用精心挑選的「藍鰻」。
據說，日本養殖鰻魚中只有20-30%能長成“藍鰻”，它們肥碩的身軀泛著淡淡的藍色。Unafuji特別注重採購“3P級鰻魚（每條約330克）”，這種鰻魚比普通鰻魚餐廳出售的鰻魚大一號，口感也更鮮美。 （特大藍鰻）
Unafuji品牌鰻魚
各門市及網店均有販售品牌鰻魚。
*銷售不定時，售完為止。
- 特級丸鰻（2P 規格，每條鰻魚約 9,000 日圓）*所有價格均為 2025 年 9 月的價格。
- 葵鰻（2條裝，每條約12,000至13,000日元）
- 天藍鰻（2條裝，每條約16,000日元）
- 野生鰻魚（市價）
「丸德鰻」是一種生長特別好的“藍鰻”，體型可達 2P（每條鰻魚約 500 克！），而且肉質肥厚。
一般來說，用電或燃氣烤這種大小的鰻魚比較困難，因為火力輸出低，所以要想烤出美味的大鰻魚，必須由一位技藝精湛的廚師手工烤製，並使用木炭火的強大熱量（遠紅外線）。
鰻魚的脂肪含量等特質因個體而異。然而， Unafuji的匠人憑藉著對鰻魚的熱愛，運用精湛的燒烤技藝，將鰻魚烤製得恰到好處。這款鰻魚自Sumiyaki Unafuji創立之初便一直供應，是其招牌產品。忠實的「特製鰻魚」愛好者們翹首以盼它的到來。
2. 葵鰻
市面上大部分養殖鰻魚都是雄性，但透過餵食以天然大豆異黃酮為原料的飼料，我們成功地將它們轉化為雌性。這提高了養殖鰻魚的生長速度，在品質方面，鰻魚的肉質更加鮮嫩多汁。
3天藍鰻
這是在鹿兒島縣大隅地區精心養殖的鰻魚品牌，養殖環境與鰻魚的自然棲息地非常相似。
這種鰻魚的規格為2P至1.7P（約500克至600克），比「丸德鰻」（特級鰻）略大略粗，脂肪含量高，鮮味部分氨基酸含量也高，非常適合燒烤，烤製後味道格外鮮美。它的顏色也像野生鰻魚一樣呈藍色，與野生藍鰻非常接近，因此我們一到貨就將其命名為「天之青鰻」。
3P 尺寸的商品一到貨就會在我們的網路商店上架販售。
4野生鰻魚
野生鰻魚的品質會因季節、產地、大小、肉質、顏色等因素而異，我們從全國各地精心挑選最美味的野生鰻魚。這些肉質柔軟的藍色鰻魚可以長到2P至1.5P（約500克至700克）甚至更大，但美味的野生鰻魚雖然脂肪含量高，卻口感非常清淡。自古以來，它們就是日本人最喜愛的食材之一。
野生鰻魚極為稀少，即使提前預訂，也可能長時間無法供應。感謝您的體諒。
最後
您是否在Unafuji和Okafuji精心挑選的鰻魚品牌中找到了感興趣的產品？
即使是品牌鰻魚，在傳統鰻魚餐廳裡通常也只有4P規格（約250克/公斤），而且它們需要時間才能長到兩倍大小，即2P規格。此外，烤製大型鰻魚只有宇Unafuji才能做到，這得益於炭火的威力以及工匠們的精湛技藝。
這款珍貴的品牌鰻魚絕對值得一試。如果您在網路商店或實體店看到「有貨」的標誌，請務必購買嚐嚐。