感謝您一直以來對「Sumiyaki Unafuji」和「Unau Okafuji」的支持。 12月4日（星期四），我們將在炭燒Unafuji總店（名古屋市昭和區）舉辦與愛知縣合作的「葵鰻」活動。

僅限炭火烤鰻魚Unafuji本店，我們將舉辦“全天葵鰻魚日”，屆時我們將以與普通商品相同的價格提供使用愛知縣葵鰻魚製作的Unagi Donburi和Hitsumabushi等主菜。

此前， Unafuji曾以限量版的形式銷售過2條裝（每條約500克）的「葵鰻」。承蒙雙方長期合作，此次在愛知縣民眾的鼎力支持下，3條裝的「葵鰻」作為主打商品，打造Unafuji的特色料理。Unafuji，研究者將邀請大家填寫問卷。感謝您的配合，這將為鰻魚產業的未來發展做出貢獻。

■活動摘要

日期和時間：2025 年 12 月 4 日星期四，上午 11:00 - 下午 2:30（最後點餐時間下午 2:00）/下午 5:00 - 晚上 8:30（最後點餐時間晚上 8:00）
地點： Sumiyaki Unafuji總店（愛知縣名古屋市白金樓）
內容：銷售葵鰻魚菜餚（限 150 份）
預訂： https://booking.resty.jp/webrsv/plan_search/s014035601/30647

※預約日期請選擇「12月4日」。席位等的預約，請在Sumiyaki Unafuji
※本活動Sumiyaki Unafuji舉辦
※有關本活動的諮詢，請聯絡愛知縣農業水產局水產課。本公司Sumiyaki Unafuji本店」僅負責確認預約等事宜。

■贈送葵鰻魚活動

愛知縣官方X帳號「飯友愛知運動（＠iitomoaichiundo） 」正在舉辦抽獎活動，有機會贏取在炭烤Unafuji線上商店敬請關注「炭烤Unafuji」官方X帳號

Sumiyaki Unafuji主商店

當天，在Sumiyaki Unafuji本店前，將透過展板等方式展示葵鰻生產所使用的專利技術。這項由縣政府與生產者共同研發、旨在永續利用鰻魚資源的專利技術，以及背後的匠心與心血，敬請蒞臨參觀。

■有關此活動的資訊（愛知縣）
https://www.pref.aichi.jp/press-release/aoiunagi-2025-pr.html

■什麼是葵鰻？

在愛知縣產的鰻魚中，「葵鰻」是指以專利技術生產的體重超過330公克的大鰻魚。愛知縣透過公開徵集的方式選定了品牌名稱和商標。這個名稱是「愛知縣第一大美味鰻魚」（Aichino, Ookina, Oishii Unagi）的縮寫，以鰻魚養殖業蓬勃發展的愛知縣三河地區的出身家康家康命名。

鰻魚的形狀像一顆心，靈感來自愛知縣的「愛」。鰻魚飼餵的大豆異黃酮作為健康食品備受關注，胸鰭上也用到了大豆裝飾。 「葵鰻」背部呈現藍色，這是優質鰻魚的一大特徵，因此我們在上面鋪上了藍鰻。這款鰻魚脂肪豐富，肉質柔軟飽滿，味道鮮美，備受好評。

■ 專利技術概述

鰻魚養殖是指飼養野生玻璃鰻，但據說數量正在減少。為了確保鰻魚資源的可持續利用，有必要養殖並運輸單一玻璃鰻。然而，由於不明原因，養殖鰻魚90%以上都是雄魚，隨著它們長大，肉質變硬，品質下降。另一方面，雌鰻比雄鰻體型更大，肉質更柔軟。愛知縣水產實驗站注意到了這一點，開始開發雌鰻的生產技術。他們開發了一種透過餵養雌鰻（大豆中含有的大豆異黃酮）來高效生產雌鰻的新方法。該技術於2021年11月4日由愛知縣、一色鰻魚漁業協同組合和共立製藥株式會社共同申請了專利（專利號6970992）。