感謝您一直以來對「Sumiyaki Unafuji」和「Unau Okafuji」的支持。 12月4日（星期四），我們將與愛知縣合作，在炭燒Unafuji總店（名古屋市昭和區）舉辦「葵鰻」活動。

只有在炭Unafuji總店，我們才會舉辦“全天鰻魚日”，屆時我們將以與普通產品相同的價格提供用愛知縣鰻魚製作的Unagi Donburi、Hitsumabushi等主菜。

此前，Unafuji曾限量發售過兩件裝（每隻約500克）的「葵鰻」。這次，得益於我們與愛知縣人民的長期合作關係，我們將以三隻裝的「葵鰻」為主打產品，並將其製作成Unafuji活動當天，工作人員將邀請大家填寫問卷。您的配合將有助於鰻魚產業的未來發展，我們懇請您積極參與問卷調查。

■活動概覽

日期及時間：2025年12月4日（星期四）上午11:00 - 下午2:30（最後點餐時間下午2:00）/ 下午5:00 - 晚上8:30（最後點餐時間晚上8:00）
地點： Sumiyaki Unafuji總店（愛知縣名古屋市名古屋市和區白金1-1-4kane 1樓）
內容：販售鰻魚料理（限150份）
預約： https://booking.resty.jp/webrsv/plan_search/s014035601/30647
*本次活動Sumiyaki Unafuji舉辦
*有關本次活動的諮詢，請聯絡愛知縣農水產局水產課。本店（ Sumiyaki Unafuji總店）僅負責確認預約等事宜。

■關於當日座位：
目前預訂已滿，但當日仍有空位。請到店諮詢工作人員，我們會協助您排隊等候。

■葵鰻贈與活動

愛知縣官方X帳號「飯友愛知運動 (@iitomoaichiundo) 」炭烤鰻魚燒烤店（Charcoal Grill Unafuji線上商店 。如果您參加12月4日（星期四）的活動，將有機會提高中獎幾率。更多詳情請於活動當天在現場諮詢。請關注炭烤鰻魚燒烤店（Charcoal Grill Unafuji 的官方X帳號

Sumiyaki Unafuji總店

當天，葵鰻魚養殖的專利技術將在住Sumiyaki Unafuji總店前以展板等形式進行展示。歡迎前來參觀這項由縣政府與養殖戶共同研發的專利技術，該技術旨在實現鰻魚資源的可持續利用，同時也展現了其背後的智慧與努力。

■ 本次活動詳情（愛知縣）
https://www.pref.aichi.jp/press-release/aoiunagi-2025-pr.html

■什麼是葵鰻？

在愛知縣出產的鰻魚中，「葵鰻」指的是採用專利技術養殖的、重量超過330克的大型鰻魚。愛知縣透過公開徵集的方式選出了品牌名稱和商標。名稱是「愛知縣第一大美味鰻魚」（Aichino, Ookina, Oishii Unagi）的縮寫，以出生於愛知縣三河地區的家康（Ieyasu Ieyasu）的名字命名，該地區鰻魚養殖業十分發達。

這些鰻魚被塑造成心形，靈感來自愛知縣的「愛」。鰻魚以大豆異黃酮為食，這種成分因其保健功效而備受關注，鰻魚的胸鰭上也裝飾著大豆。 「葵鰻」背部呈現藍色，這是優質鰻魚的特徵，因此我們在頂部鋪上了藍色的鰻魚。它們因其脂肪含量高、肉質鮮嫩多汁、味道鮮美而備受好評。

■ 專利技術概述

鰻魚養殖是指飼養野生鰻苗，但據稱野生鰻苗的數量正在減少。為了確保鰻魚資源的可持續利用，養殖和運輸單條鰻苗已成為必要之舉。然而，由於不明原因，養殖鰻魚中超過90%為雄性，隨著體型增大，其肉質會變硬，品質下降。而雌性鰻魚的體型通常比雄性更大，肉質也更嫩。愛知縣水產試驗場注意到此現象，開始研發雌性鰻魚的養殖技術。他們開發了一種高效養殖雌性鰻魚的新方法，即餵食大豆異黃酮（大豆中含有的物質）。這項技術於2021年11月4日由愛知縣、一色鰻魚漁業協同組合及共立製藥株式會社共同獲得專利（專利號：6970992）。