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新仔うなぎが美味しいです!

 
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ショウちゃん田添祥一
こんにちは!炭焼うな富士の鰻(うなぎ)をこよなく愛するおウチでうな富士推進担当タゾエです。30才です!嫁と2人の娘という家族構成です。うな富士の鰻がおウチで快適に食べられるように頑張ります!日々、炭焼うな富士の大将(創業者)の水野さんに教えてもらいながら鰻(うなぎ)についてもう勉強を楽しんでいます。僕と一緒にみなさんも鰻(うなぎ)の奥深さを学びませんか?

愛知県一色町の新仔うなぎが入荷しています!!「新仔鰻(しんこうなぎ)?」って丑の日が近い、このシーズンになると、スーパーや鰻(うなぎ)屋さんの入口でもポスターやのぼりが出ていると思いますが・・・(もちろん僕ら炭焼うな富士もポスター貼ってます!笑)「新仔鰻(うなぎ)」って何のことだかご存知ですか?僕は炭焼うな富士にお世話になりだしてからようやく、正しい意味を知りました(お恥ずかしい!)だから今日は「新仔うなぎ」とは何かをご紹介します!

うなぎの種類はいろいろ!

※一色のうなぎの養殖池を見に行った時の写真です。うな富士の大将水野は嬉しそうです(笑)

【ビックリ!】うなぎは世界中で獲れるんですよ!

またまたお恥ずかしいんですが・・・
僕は「うなぎ」ってアジア限定の魚だと思っていたんです(恥)

ところがビックリ!
うなぎは世界中にいるんですよ〜(笑)

しかも

19種類も!

このうち熱帯に13種類、温帯に6種類。 大多数のうなぎは太平洋とインド洋の熱帯域にいるんだそうです!

そして、うなぎの種類にそれぞれ名前がついています!

  • Anguilla Japonica(アンギラジャポニカ):ニホンウナギ
  • Anguilla anguilla(アンギラアンギラ):ヨーロッパウナギ
  • Anguilla rostrata(アンギラロストラータ):アメリカウナギ
  • Anguilla dieffenbachii(アンギラディエフェンバーキ):ニュージーランドウナギ
  • Anguilla australis australis(アンギラオーストラリスオーストラリス):オーストラリアウナギ
  • Anguilla australis schmidtii(アンギラオーストラリスシュミディティ):オーストラリアウナギ(亜種)

 

む、難しい・・・

ですが、うな富士でうなぎを毎日、何百匹も見るうちに、理解できるようになってきました。

ここまで来るのに時間がかかりすぎました〜(汗)
うなぎの品種の名前をいきなり言われても日本語だと理解することが時間がかかるほどでして・・・

「いや〜ショウちゃん、将来アンギラジャポニカが減った時のことを考えて、ロストラータやアンギラアンギラも視野に入れなくちゃいけないな〜」なんて言われましても・・・

 

はい?

って感じでした(反省)

その中で今、うな富士が使用しているうなぎは・・・

 

アンギラジャポニカ種(ニホンウナギ)のみです。

及び

青うなぎのみです。

さらに「新仔うなぎ」にもこだわっています。

【本題】「新仔うなぎ」とは??

こちらが2020年の新仔うなぎです!
写真ではうまく伝わりませんが、もちろん、これらの「新仔うなぎ」さん達は生きてます! では、その「新仔うなぎ」って何?って思いますよね?

新仔うなぎとは?

例えば今年の新仔だと、2019年12月からシラスうなぎを仕入れし、2020年3月末位に池入れした当該年度で出荷したうなぎのことを総称して「新仔うなぎ」と呼ぶそうです。お米の「新米」のような感じですね。うなぎは池入れしてから最短150日で出荷できるそうです。

そして「新仔うなぎ」の特徴が肉質が柔らかく、脂が乗ってること。(成長速度が早い分だけ良質なタンパク源とオイルを添加してるからだそうです)

養殖うなぎに限るってこと?
そういうことです。天然うなぎは年月をかけないと美味しくないそうです。

 

そして!
地焼きの蒲焼きには新仔うなぎが最適だそうです

理由は?うなぎ本来の美味しさを外側はカリッと焼いて内側に旨味を閉じ込めるから。関東風のうなぎの蒲焼のように蒸し焼きにするとうなぎの体内の脂肪分が落ちてしまうので「あっさり」はするものの、新仔うなぎの旨味が脂と一緒に落ちてしまうからなのだとか。

炭焼うな富士は

  • 新仔うなぎ
  • 特大3Pサイズの青うなぎ
  • アンギラジャポニカ種

とうなぎの素材だけでもこだわり尽くしています! そして先月より始めさせていただきました「お取り寄せ」「通販」でご用意しているうなぎももちろん一緒!

  • 新仔うなぎ
  • 特大3Pサイズの青うなぎ
  • アンギラジャポニカ種

のこだわりうなぎです!

今年は豊作か?

と勝手に思って(願って)いましたが、残念ながら、現在炭焼うな富士で仕入れられるうなぎの数がとても少ないそうで、大将はアチコチ走り回っています! ※炭焼うな富士で用意しているうなぎは、こだわり尽くしているからです。

お中元などご贈答用に使っていただけるよう、ギフトボックスもご用意させていただきました! 無料でのしも付けていますので、ぜひお早めにご利用くださいませ!

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ショウちゃん田添祥一
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